L'Escarène, Alpes-Maritimes
L’Escarène est une vieux village, cité au XIe siècle, de l’arrière-pays niçois, à mi-chemin entre la mer et le parc National du Mercantour,
Il était l’étape obligatoire sur la route du sel jusqu’au XIXème siècle, sa devise reste aujourd’hui “sta viator”, “arrête-toi voyageur”.
A l’Escarène, existait 7 moulins : 6 à huile et un à farine. Aujourd’hui, subsitent 3 moulins le moulin-musée, le moulin à huile communal et le moulin à farine qui abrite le musée du Cougourdon. La commune s'est vue décerner le prix des « Rubans du Patrimoine » au titre de la restauration de l'ensemble baroque constitué de l'église saint-Pierre-es-Liens et des chapelles des Pénitents noirs et blancs. Le cœur du village médiéval a su garder son authenticité.
